Un pò di storia
Nel paese di Sorradile, piccolo centro del territorio del Barigadu che si affaccia sul lago “Omodeo”, a memoria d’uomo è tradizionale la raccolta delle mandorle per farne dei dolci squisiti da offrire per tutte le ricorrenze: non vi erano matrimonio, battesimi feste campestri o altre riccorrenze importanti per il paese, in cui le massaie non offrivano i famosi “amaretti”, i “dolci di guerra”, la “pasta bolognese”, squisita pasta alle mandorle avvolta nella carta velina, o i “ravioli di mandorla”. Ogni festa aveva il suo dolce preferito ma il culmine della bravure delle sapienti mani che manipolavano le mandorle si raggiungeva per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre, quando veniva preparato e presentato il famoso “Gatò”, ottenuto da un tritto di mandorle, zucchero e scorza d’arancia, sapientemente legate da uno sciroppo di caramello e modellato per ottenere delle squisitezze dalle bellissime forme. I dolci ancora oggi, possono raggiungere le dimensioni di 80 centimetri di altezza e per tradizione sono venduti all’asta in occasione dei festeggiamenti della Santa i cui proventi vengono devoluti alla parrocchia.
Durante i matrimoni, oltre ai dolci, veniva offerto il liquore di mandorla, infuso idroalcolico formato da una miscela di mandorle dolci e amare che venivano immerse nell’ acquavite di vino “S’abbardente” che a quell’epoca si distillava clandestinamente con piccoli alambicchi di rame.
Col passare del tempo la tradizione della preparazione di tante gustose specialità preparate in casa, come il liquore di mandorle, si è persa per dare spazio ai prodotti confezionati dalle grandi industrie che negli ultimi anni hanno conquistato l’intero mercato.
