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MENDULA

Antica Ricetta Sarda

Chi siamo

Una piccola realtà interamente familiare

La nostra piccola società, a gestione interamente familiare, nasce alla fine del 2014, e finalmente dopo aver messo a punto il prodotto ed aver allestito un piccolo laboratorio nel centro storico di Sorradile diventata operativa all’inizio del 2016

La Missione

Il nostro intento è stato quello di recuperare una antica e tradizionale ricetta per la produzione del liquore di mandorla, ormai perduta nel tempo, e rivitalizzarla in chiave moderna…

Solo Qualità

Ci inseriamo in un mercato in forte espansione azzardando una piccola produzione artigianale per immettere sul mercato un prodotto di “nicchia” di provata qualità.

Kilometro Zero

Il nostro impegno per il futuro è quello di ripristinare la coltivazione del mandorlo nel nostro territorio per la produzione biologica del liquore e soprattutto per sviluppare una filiera con materia prima “a km 0”.

IL NOSTRO LABORATORIO

Nel centro storico di Sorradile in un antico locale al rustico.

Nel centro storico di Sorradile, in un locale al rustico rimesso a nuovo.

Gli spazi disponibili sono molto contenuti ma consentono di eseguire accuratamente tutte le operazioni di produzione.

– Preparazione delle materie prime;

– Infusione a freddo per lungo periodo;

– Scolatura delle mandorle e filtrazione del liquore;

– Analisi dei prodotti e successivo confezionamento dei liquori;

– Essiccazione delle mandorle, macinatura e confezionamento della farina aromatizzata sottovuoto.

Un pò di storia

Nel paese di Sorradile, piccolo centro del territorio del Barigadu che si affaccia sul lago “Omodeo”, a memoria d’uomo è tradizionale la raccolta delle mandorle per farne dei dolci squisiti da offrire per tutte le ricorrenze: non vi erano matrimonio, battesimi feste campestri o altre riccorrenze importanti per il paese, in cui le massaie non offrivano i famosi “amaretti”, i “dolci di guerra”, la “pasta bolognese”, squisita pasta alle mandorle avvolta nella carta velina, o i “ravioli di mandorla”. Ogni festa aveva il suo dolce preferito ma il culmine della bravure delle sapienti mani che manipolavano le mandorle si raggiungeva per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre, quando veniva preparato e presentato il famoso “Gatò”, ottenuto da un tritto di mandorle, zucchero e scorza d’arancia, sapientemente legate da uno sciroppo di caramello e modellato per ottenere delle squisitezze dalle bellissime forme. I dolci ancora oggi, possono raggiungere le dimensioni di 80 centimetri di altezza e per tradizione sono venduti all’asta in occasione dei festeggiamenti della Santa i cui proventi vengono devoluti alla parrocchia.

Durante i matrimoni, oltre ai dolci, veniva offerto il liquore di mandorla, infuso idroalcolico formato da una miscela di mandorle dolci e amare che venivano immerse nell’ acquavite di vino “S’abbardente” che a quell’epoca si distillava clandestinamente con piccoli alambicchi di rame.

Col passare del tempo la tradizione della preparazione di tante gustose specialità preparate in casa, come il liquore di mandorle, si è persa per dare spazio ai prodotti confezionati dalle grandi industrie che negli ultimi anni hanno conquistato l’intero mercato.

I NOSTRI PRODOTTI

Tutti Naturali

I nostri liquori, tutti naturali e privi di coloranti e conservanti, sono la sintesi di una lunga macerazione a freddo di una sapiente miscela di ingredienti sani e genuini che a contatto fra loro hanno ceduto le proprie fragranze e scambiato i propri aromi.

LIQUORE NATURALE DI MANDORLA CLASSICO

Liquore

LIQUORE NATURALE DI MANDORLA AMBRATO

Liquore

Crema DI LIQUORE NATURALE di MAndorla

Crema di liquore

FARINA DI MANDORLA AROMATIZZATA AL LIQUORE

Farina

Come gustarlo

Mille modi in compagnia

Alla fine di un buon pasto, bevendo con moderazione, gustate uno dei nostri prodotti, potete farlo in tanti modi, tra questi:

COME DIGESTIVO O ACCOMPAGNANDO IL CAFFE’

Liscio o con ghiaccio scoprirete tutte le sfaccettature del gusto; inoltre per una fragranza speciale provate il gusto delicato della crema nel caffè

Come
Dessert

Accompagnando gelati o creme fredde

Come
Aperitivo

Riempite un bicchiere di ghiaccio, shekerate 40 ml di liquore classico o ambrato con 100 ml di succo d’arancia, versate il contenuto nel bicchiere e guarnite con una fetta di arancia; apprezzerete il gusto dolce e rinfrescante;

Drink e
Long Drink

Come drink estivo per un sapore fresco e delicato versate 40 ml di liquore ambrato in una flute tenuta in frizer, aggiungete 20 ml di succo d’arancia e 20 ml di prosecco; come long drink per le vostre serate, riempite un bicchiere di ghiaccio, shekerate 40 ml di liquore classico, 30 ml di succo di limone con un cucchiaino di zucchero versate il contenuto nel bicchiere, ornate il tutto con le fettine di limone: apprezzerete il gusto intenso e deciso.

Le mandorle

frutto prezioso

Rappresentano la materia prima per l’ottenimento del nostro liquore. Sono note sin dall’antichità le proprietà benefiche di questo frutto sia in campo alimentare che della cosmesi.

Del suo ciclo produttivo niente viene perduto: il mallo è un ottimo alimento per l’allevamento degli animali; il guscio, insieme al legname derivante dalla potatura, sono una eccellente biomassa; l’importanza del frutto e del suo olio sono noti a tutti in diversi settori.

Per noi, la mandorla diventa materia prima di fondamentale importanza per l’infuso e l’ottenimento del nostro liquore.

Photo Gallery

Il mondo di Mendula

Il mondo di Mendula racconta una storia che parte dagli alberi in fiore in primavera per arrivare sulla tua tavola e arricchire le serate in compagnia. Sorseggiare uno dei nostri prodotti significa assaporare le antiche tradizioni di un territorio che vuole riscoprire con forza gli antichi saperi.

Contatti

Ci trovate a Sorradile, sempre disponibili

Lucia DEIAS
Responsabile Commerciale
Tel.: +39 349 6743655

MARIA ROSARIA MANCA
Responsabile AMMINISTRAZIONE
Tel.: +39 347 0782402

Via Umberto I, 76 – Sorradile (OR)
SARDEGNA – ITALiA

P. Iva e C.F: 01184480950

email infomendulasnc@gmail.com
posta certificata mendula@pec.it